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1.食材超市买的去毛的鸡一只。

2.鸡清洗干净，鸡剪掉一头一尾，鸡肉装碗里。

3.再剪掉脖子的鸡皮和淋巴。

4.碗内倒入半碗凉水，鸡蒸好可以喝鸡汤。

5.3勺料酒去腥。

6.加半勺盐，蒸锅清水加满，碗就放蒸架上，开中火蒸25分钟。

7.补充说明：在杭州去超市和菜场买鸡会问大剪还是小剪?一般清蒸的鸡就是小剪，中间鸡身连牢，蒸的时候鸡肉不回缩。大剪就是开堂剖腹适合炒鸡块吃。

8.蒸了25分钟就好，筷子能插入鸡腿就行了。

9.蒸好的鸡肉拿出后，等鸡肉完全冷却就可以切块装盘了。

10.好喝的鸡汤。可以做汤，可以下面条吃。小时候妈妈就原汤给我们喝了。

11.切好的白切鸡。

12.小盘子倒些味极鲜酱酒，白切鸡就蘸蘸吃。

13.来张漂亮的吧。

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